Апельсины, фаршированные фруктами со взбитыми сливками, ужин «Восточный стиль», курица «Экзотика», пирог с фруктами «Карибские сны», яблочно-свекольный квас, напиток медовый с калиной – это всего лишь несколько наименований из того многообразия блюд, которые были представлены на конкурсе работников общественного питания «Осенние фантазии». Ежегодно комитет развития потребительского рынка товаров и услуг администрации города Тамбова организует для работников предприятий общественного питания конкурсы профессионального мастерства. В нынешнем году он прошел 20 октября, в Международный день повара и объединил самых талантливых поваров, барменов, технологов, кондитеров, специалистов предприятий общественного питания в ресторане «Пират».
Кулинарные изыски участников конкурса составили аппетитную экспозицию в зале ресторана. «Увиденное здесь поражает и доказывает таланты и способности участников, - отметил глава администрации города Тамбова Петр Черноиванов. – Важно, что результаты работы предприятий общественного питания мы видели не только на конкурсах, но и в нашей реальной жизни. В городе появляется все больше кафе, ресторанов, которые соответствуют высокому европейскому уровню. В каждом заведении стараются найти свою изюминку. Сидя в кафе или ресторане, горожане любят отдыхать, беседовать, обсуждать планы, отмечать юбилеи и праздники. Но если в таком заведении не будет хорошей кухни, то кафе превратится всего лишь в помещение с приятным интерьером». То, что такая перспектива тамбовчанам не угрожает, доказали участники фестиваля «Осенние фантазии».
Сорок специалистов общественного питания из 24-х ведущих городских предприятий общественного питания демонстрировали свое кулинарное мастерство в разных номинациях. «В состав жюри конкурса всегда входят только профессионалы в области общественного питания, - подчеркнула председатель городского комитета по развитию потребительского рынка товаров и услуг Любовь Ильина, - и честно говоря, мне жалко членов жюри, потому что перед ними стоит очень непростая задача. Каждое блюдо – это произведение искусства, поэтому выбрать победителя будет очень трудно».
Как говорилось выше, конкурсных номинаций было несколько. В частности, в номинации «В гостях у бабушки» состоялась выставка мучных кулинарных и булочных изделий, победителем которой стала кондитер Ирина Леонова (кондитерский цех, предприниматель С.Г.Ларионова). Лидером выставки овощной кулинарной продукции «Щедрость осени» по мнению жюри стал повар Дмитрий Кузнецов (цех «Кулинария», предприниматель О.М.Ступина). «Праздник без похмелья» - так называлась выставка-дегустация безалкогольных напитков, в которой лучшим был признан бармен кафе «Цветной бульвар» Александр Кузнецов. Особое восхищение жюри и гостей фестиваля вызвала выставка художественной нарезки овощей (карвинг) с элементами мастер-класса «Цветок моей фантазии», в которой победителем был признан технолог кафе «Ням-Ням» Лилия Долгова. Высоких похвал заслужила также выставка-дегустация блюд, приготовленных студентами профессионального колледжа торговли, общественного питания и сервиса, то есть будущих поваров и технологов. В этой номинации «Я рисую свое блюдо» лучшим оказался учащийся колледжа Антон Порошин. В номинации «Симфония напитков» по приготовлению коктейлей и кофе победа досталась бармену кафе «Ультра» Александру Свечникову. Повара-профессионалы соревновались в приготовлении фирменных десертных блюд в номинации «Сладкая мозаика». Лучшим был признан повар кафе «Пицца-Ленд» Роман Ботов. Наконец, самым интригующим стал конкурс в номинации «Черный ящик», в котором молодым поварам предстояло приготовить горячее блюдо из набора продуктов, неизвестного заранее. По мнению жюри, кулинарная импровизация лучше других удалась повару кафе «Пицца-Ленд» Алексею Ермолаеву.
Итак, имена тех, чьи «Осенние фантазии» оказались самыми оригинальными и изысканными на вкус, известны. Однако проигравших в этом конкурсе, как подчеркнул в своем приветственном слове глава администрации города Тамбова Петр Черноиванов, быть не может. Ведь фестиваль – это прекрасная возможность показать свой талант, поделиться опытом и самому почерпнуть полезные навыки и знания.


Информационное управление администрации города Тамбова