«Организация школьного питания требует новых подходов», - подчеркнул глава администрации города Тамбова Петр Черноиванов на совещании 18 февраля. Первые шаги по модернизации школьного питания в Тамбове уже сделаны. К этому учебному году в 17 школах прошел ремонт столовых, в том числе в 7 образовательных учреждениях отремонтированы пищеблоки, установлено новое оборудование. К следующему году аналогичный ремонт планируется провести еще в 24 школах. Дальнейшим шагом станет строительство комбината школьного питания. Петр Петрович сообщил, что на эти цели Тамбову выделяется 349 миллионов федеральных средств. Проект комбината уже разрабатывается. По этому проекту предприятие будет состоять из нескольких цехов: по переработке мяса, рыбы, птицы, овощей. Это позволит соблюдать все технологические цепочки и поставлять в школы полуфабрикаты, которые останется только разогреть перед подачей. При этом продукты будут сохранять максимум полезных веществ, а еда всегда будет вкусной и теплой, свежеприготовленной.
Однако освоить 349 миллионов и построить комбинат в короткие сроки невозможно, на это потребуется определенное время. Петр Черноиванов подчеркнул, что ждать появления комбината нельзя, а надо уже сегодня перестраивать систему школьного питания, внедряя новые подходы, которые, в частности, связаны с отказом от обработки сырья непосредственно в школах – сюда продукты должны поступать уже в виде полуфабрикатов. Внедрение этой системы позволит одновременно решить проблему с обновлением и ремонтом мясорубок, картофелечисток и другого аналогичного оборудования в школах. В настоящее время, по мнению Петра Черноиванова, производство полуфабрикатов могли бы взять на себя тамбовские предприятия и предприниматели. Поэтому на совещание были приглашены представители предприятий, занимающихся в Тамбове производством мясных и молочных изделий, которым и было предложено сотрудничество в этом вопросе. Представители пищевой промышленности выразили готовность рассмотреть возможность выпуска полуфабрикатов в соответствии с требованиями, которые предъявляются к продуктам, предназначенным для школьного питания. После того, как они выступят со встречными предложениями и просчитают «цену вопроса», будет принято конкретное решение. Кроме того, представителям предприятий и бизнесменам было предложено рассмотреть возможность участия в строительстве комбината, так что взаимовыгодное сотрудничество сможет быть продолжено и после введения комбината в строй. Тем более, что этот комбинат не будет производить молочную продукцию, которая, по мнению участников совещания, должна входить в школьное меню.
Вопросу включения в рацион питания школьников молочных продуктов в ходе совещания было уделено особое внимание. Статистика детского травматизма свидетельствует о том, что юные тамбовчане зачастую не дополучают кальция. Было рассмотрено несколько вариантов решения проблемы: от обеспечения учащихся начальной школы дополнительно к школьным завтракам и обедам молоком в порционной упаковке за счет городского бюджета (программа «Школьное молоко») до включения в меню молочных продуктов, например, творожной запеканки, приготовленной из полуфабрикатов, поставленных местными предприятиями.
Участники совещания обсудили также вопрос организации питания учеников непосредственно в школах. Сегодня учащиеся обедают на переменах, проглатывая свои завтраки буквально на ходу. Это идет вразрез с понятием культуры здорового питания. Предпочтительно, чтобы употребление пищи происходило в спокойной обстановке, чтобы дети могли не просто съесть те или иные продукты, но и получить от этого удовольствие. Такую возможность имеют учащиеся лицея № 14. Здесь на обед школьникам отводится целый урок. За это время лицеисты могут не только хорошо пообедать, но и отдохнуть. Петр Черноиванов предложил ввести эту практику и в других школах. Конечно, не во всех сразу, так как сначала нужно проверить, насколько эта система приживется. В плане эксперимента на нее планируется перевести пока только одно образовательное учреждение. По всей видимости, уроки под названием «обед» первоначально появятся в расписании учащихся 12-й гимназии.